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生産者のみなさん

多田 幸一さんの写真

多田 孝一さん

太陽・大地・天候・惑星の動きなど、自然に逆らうことなくダイコンを作ります。ダイコンが一番して欲しいことを、タイミングを逃すことなくしてあげる。ダイコンが自分の生命力でしっかり育つよう土に余計なものを入れません。おいしい=健康で安全なダイコンの証。本当に勉強熱心な生産者さんです。


生産地
千葉県銚子市
農産物
ダイコン トウモロコシ ニンジン
農家料理
スティックダイコンのベーコン巻き
ダイコン(5センチくらい)は、皮をむいて2センチ角のスティック状にする。半分に切ったスライスベーコン(3枚)で大根を巻き、つまようじでとめる。耐熱皿に並べて塩こしょうを振り、ラップをかけてレンジ5分。

野菜の特徴

ダイコン

ダイコン

甘み・辛み・うまみのバランスが絶妙です。みずみずしくて歯触りがよく、しなやかで、食感も楽しい。多田さん曰く、「おいしいダイコンっていうのは、甘さとか辛さとか、食感とか、一つの要素が突出してるんじゃなくて全体のバランスがいいものなんだよ。俺、毎日食ってるけど、飽きないもんねぇ(笑)」。火を通すと、まるでとろけるような食感とおいしさを味わうことができます。


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