生産者のみなさん
多田 孝一さん
太陽・大地・天候・惑星の動きなど、自然に逆らうことなくダイコンを作ります。ダイコンが一番して欲しいことを、タイミングを逃すことなくしてあげる。ダイコンが自分の生命力でしっかり育つよう土に余計なものを入れません。おいしい＝健康で安全なダイコンの証。本当に勉強熱心な生産者さんです。
ダイコン
甘み・辛み・うまみのバランスが絶妙です。みずみずしくて歯触りがよく、しなやかで、食感も楽しい。多田さん曰く、「おいしいダイコンっていうのは、甘さとか辛さとか、食感とか、一つの要素が突出してるんじゃなくて全体のバランスがいいものなんだよ。俺、毎日食ってるけど、飽きないもんねぇ（笑）」。火を通すと、まるでとろけるような食感とおいしさを味わうことができます。
